Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP - это умный аппарат, в котором  можно выпекать как свежие так и замороженные хлебобулочные изделия, печь хлеб, изготавливать кондитерские изделия, а также тушить, жарить, коптить, разогревать, готовить на пару и по технологии су-вид. Автоматические циклы приготовления помогут получить идеальный результат.  

Подходит для работы как с гастроемкостями GN1/1 (530х325 мм), так и с противнями 600х400 мм.

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP разработан для замены модели XEVC-0711-EPRM.

Ручные режимы

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30-260 °C
• Комбинированный режим 35-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Конвекция с пароувлажнением 48-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Режим с пароувлажнением 35-130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом 30-260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Готовка с технологией Delta-T с термощупом
• Многоточечный термощуп MULTI.POINT

Программирование

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением 
• Технология CHEFUNOX: выберите режим готовки, продукт, размер и итоговый результат
• Технология MULTI.Time: возможность установки до 10 таймеров для готовки различных блюд одновременно
• Технология MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
• Встроенная память на 384 пользовательские программы с возможностью задать имя и фотографию

Технологии UNOX

• AIR.Maxi™: распределение воздуха внутри камеры печи
  • вентиляторы с возможностью реверсивного вращения
  • 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые
• DRY.Maxi™: принудительное удаление влаги из камеры печи
  • Программируется пользователем
  • Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне 30-260 °C
• STEAM.Maxi™: обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи
  • Получение пара в температурном диапазоне 35-130 °C
  • Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне 35-260 °C
• ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация параметров приготовления в зависимости от загрузки печи
  • Тепловая оптимизация процесса и автоматическое изменение параметров выпечки для достижения идеального результата
  • Обеспечение одинакового результата как при выпекании одного противня, так и при полной загрузке печи
  • Автоматическая регулировка влажности при помощи датчика
• CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности
• AUTO.Soft™: автоматическая плавная регулировка увеличения температуры для оптимального распределения тепла по всем уровням в камере, что обеспечивает равномерность пропекания
• SMART.Preheating: автоматическая установка температуры, влажности и продолжительности предварительного нагрева камеры в зависимости от предыдущего использования
• SENSE.Klean: автоматическое определение степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN™: автоматическая мойка
  • 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе
  • встроенный контейнер для моющего средства
  • мойка пространства за воздушным картером
• DATA DRIVEN COOKING
  • Wi-Fi соединение
  • DDC.Ai: применяйте искусственный интеллект для получения персональных рецептов и советов в зависимости от фактических потребностей
  • DDC.App: контролируйте вашу печь в режиме онлайн со смартфона
  • DDC.Unox.com: создавайте и загружайте рецепты прямо в вашу печь с компьютера
  • DDC.Stats: анализируйте потребление энергии, воды и моющих средств, время приготовления и т.п.
• PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
• EFFICIENT.Power: сертификат энергоэффективности ENERGY STAR (быстрый рост температуры, точная регулировка температуры, малые колебания в процессе приготовления)
• Protek.SAFE™: максимальная теплоизоляция и безопасность
  • Температура наружных элементов печи соответствует требованиям международных стандартов IEC/EN60332-2-42
  • Автоматическая остановка вентиляторов при открытии двери для снижения потери тепла
  • Адаптивный расход электроэнергии в зависимости от реальной потребности
  • Дверца с тройным остеклением

Вспомогательные функции

• Температура предразогрева до 260 °C всего за 4,5 минуты
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F

Технические особенности

• Запатентованная дверца с тройным стеклом с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°
• Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 и имеет скругленные углы для простоты очистки и поддержания гигиены
• Встроенная в дверь LED-подсветка камеры
• 9,5" емкостная тачскрин панель управления MASTER.Touch с защитой от пара
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный датчик открытия дверцы
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки
• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

• Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
• Подключение к интернету по кабелю
• Возможность перенавешивания двери
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери

Технические характеристики