Настольные куттеры-эмульситаторы для переработки
Для изготовления многих изделий из мяса требуется его определенная консистенция. Механическое измельчение позволяет создать эмульгированный фарш. Чтобы получить продукт, соответствующий технологическим показателям, необходимо иметь специальное оборудование. Если вы хотите снизить затраты на изготовление мясной продукции в несколько раз и значительно увеличить объемы производства, предлагаем вам купить куттеры-эмульситаторы.
Особенности оборудования
Промышленные эмульситаторы относят к установкам высокоскоростной производительности. С их помощью в максимально короткие сроки получают большое количество тонкого и мелкоизмельченного мяса, которое становится основой колбас и паштетов. Как правило, такое промышленное оборудование применяют уже на финальном этапе производства. В фарш добавляют необходимые компоненты и набивают им оболочку, после чего проводится термическая обработка. Кроме того, установки подходят для измельчения овощей, рыбы, сыра, фруктов и кондитерских смесей.
Основными рабочими частями микрокуттеров являются станина, бункер для загрузки, рабочая камера, электродвигатель, режущий механизм, блокирующие выключатели. Длительный срок службы и высокоскоростную производительность режущих элементов обеспечивает их изготовление из высококачественной нержавеющей стали, которая является очень износостойкой.
Принцип действия профессиональных измельчителей обычно следующий: сырье попадает к режущему инструменту через бункер с помощью специального механизма. Оно проходит через ножи и решетки, тем самым приобретая необходимое состояние.
Следует сказать об основном отличии промышленных куттеров от блендеров. Главным образом, оно заключается не только в конструкции и расположении режущих механизмов, но и в качестве измельченного мяса, которое значительно выше.
Кроме обычных моделей, выделяют еще две разновидности куттеров, которые еще не получили масштабного распространения:
- Вакуумные. Оснащены специальным насосом, который откачивает воздух. Востребованы на специальных предприятиях по производству майонеза, колбас.
- С охлаждением. Главное преимущество — исключение «подваривания» смеси на производстве, что в свою очередь обеспечивает продолжительное сохранение свежего вида.
Ножи у куттеров-эмульситаторов разделяют на два вида:
- мелкозубчатые — подходят для измельчения чеснока и трав;
- крупнозубчатые — используют для перемешивания твердых продуктов или замешивания теста.
Возможна дополнительная комплектация оборудования. Чаще всего она включает авторегулировку ножей с помощью электроприбора, дополнительные наборы режущих инструментов для более твердого сырья, например, свиной кожи. Компоновку беспрерывной линии с прямой подачей продукта могут обеспечить комплекты входных фланцев. Также на ней могут находиться несколько приборов, от расположениях которых будет зависеть качество эмульгирования. Например, в Европе установку принято размещать после волчка и мешалки.
Основные преимущества использования устройств
- Высокая производительность. Приготовление фарша займет всего лишь несколько минут.
- Компактность и мобильность. Для установки не требуется много места, можно легко переместить с одного места на другое.
- Создание плотной эмульсии высокого качества, которая сохраняет естественный цвет, питательные свойства и не содержит включений воздуха.
- Обеспечение хорошей перемешиваемости в случае использования нескольких видов сырья.
- Способность регулировать степень измельченности.
- Простота использования и обслуживания устройства.
Причины обратиться к нам
Чтобы подобрать подходящий вариант куттеров-эмульситаторов, обращайтесь в наш интернет-магазин. Наши специалисты всегда помогут подобрать оборудование для вашего предприятия. Закажите обратный звонок через форму на сайте или обратитесь по номеру +7 (495) 790-76-06.
