Оборудование для гриль-бара и кафе

Грили разделяются на ряд категорий в зависимости от конструкционных особенностей и методов получения тепла для обработки продуктов.

Краткий список выглядит так:

• Грили контактного и бесконтактного типа. Контактные грили, в свою очередь подразделяются на грили с одной или двумя рабочими поверхностями.
• Бесконтактные грили готовят блюдо без контакта пищи с нагревательным элементом. Сам элемент может быть расположен над, под или вокруг готовящегося блюда;
• Грили с шампурами и корзинками (люльками). В них продукты располагаются в корзинках или люльках и вращаются внутри рабочей камеры;
• Грили, нагреваемые электричеством и газовые грили.

Профессиональные грили отличают характерные черты, а именно:

• Все грили изготовлены из специальной нержавеющей стали и спец-стекла, обеспечивающих их прочность и долговечность;
• Максимальная простота обслуживания;
• Наличие поддонов для стока жира со сливным краном, что позволяет не останавливать работу оборудования.
• Крайне важным в приготовлении продуктов на гриле является то, чтобы в рабочей камере была постоянная температура. Поэтому конструкции грилей предусматривают специальное устройство дверок для проверки готовности блюд при минимальных потерях тепла.

Основными плюсами использования грилей при приготовлении пищи являются:

• Возможность за короткий промежуток времени приготовить большое количество порций. С учетом того, что грили достаточно компактны, это очень важный момент для организации общественного питания;
• Используемые в изготовлении грилей материалы, позволяют использовать их длительное время с максимальной нагрузкой, не сказывающейся на качестве конечного продукта;
• Конструкция грилей для закрытых помещений позволяет избежать появления неприятного запаха от сгоревшего жира и задымления.