Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Описание

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP - это умный аппарат, в котором  можно выпекать как свежие так и замороженные хлебобулочные изделия, печь хлеб, изготавливать кондитерские изделия, а также тушить, жарить, коптить, разогревать, готовить на пару и по технологии су-вид. Автоматические циклы приготовления помогут получить идеальный результат. 

Подходит для работы как с гастроемкостями GN1/1 (530х325 мм), так и с противнями 600х400 мм.

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP разработан для замены моделей XEVC-0511-E1RM и XEVC-0311-E1RM.

Ручные режимы

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30-260 °C
• Комбинированный режим 35-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Комбинированный режим 48-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Режим с пароувлажнением 48-130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом, принудительный отвод влаги от 30 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Применение одноточечного термощупа и технологии Delta-T

Программирование

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением 
• Встроенная память на 384 пользовательских программы с возможностью задать имя и фотографию

Технологии UNOX

• CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности
• DRY.Maxi™: принудительное удаление влаги из камеры печи
  • Программируется пользователем
  • Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне 30-260 °C
• AIR.Maxi™: распределение воздуха внутри камеры печи
  • вентиляторы с возможностью реверсивного вращения
  • 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые
• STEAM.Maxi™: обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи
  • Получение пара в температурном диапазоне 35-260 °C
  • Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне 35-260 °C
• Rotor.KLEAN™: автоматическая мойка
  • 4 автоматических цикла мойки 
  • встроенный контейнер для моющего средства
• DATA DRIVEN COOKING
  • DDC.Ai: применяйте искусственный интеллект для получения персональных рецептов и советов в зависимости от фактических потребностей
  • DDC.App: контролируйте вашу печь в режиме онлайн со смартфона
  • DDC.Unox.com: создавайте и загружайте рецепты прямо в вашу печь с компьютера
• Protek.SAFE™: максимальная теплоизоляция и безопасность
  • Автоматическая остановка вентиляторов при открытии двери для снижения потери тепла
  • Дверца с двойным остеклением

Вспомогательные функции

• Температура предразогрева до 260 °C всего за 6,5 минут
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F

Технические особенности

• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°
• Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для упрощения мойки
• Встроенная в дверь LED-подсветка камеры
• 7"-дюймовая сенсорная резистивная панель управления с сертификатом водостойкости IPX5
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
• Бесконтактный датчик открытия дверцы
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки
• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

• Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
• Подключение к интернету по кабелю и WiFi
• Возможность перенавешивания двери
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери

Технические характеристики