Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP - это умный аппарат, в котором можно выпекать как свежие так и замороженные хлебобулочные изделия, печь хлеб, изготавливать кондитерские изделия, а также тушить, жарить, коптить, разогревать, готовить на пару и по технологии су-вид. Автоматические циклы приготовления помогут получить идеальный результат.

Описание

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP - это умный аппарат, в котором  можно выпекать как свежие так и замороженные хлебобулочные изделия, печь хлеб, изготавливать кондитерские изделия, а также тушить, жарить, коптить, разогревать, готовить на пару и по технологии су-вид. Автоматические циклы приготовления помогут получить идеальный результат. 

Подходит для работы как с гастроемкостями GN1/1 (530х325 мм), так и с противнями 600х400 мм.

Пароконвектомат с универсальными направляющими UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP разработан для замены моделей XEVC-0511-E1RM и XEVC-0311-E1RM.

Ручные режимы

  • Изменение параметров температуры в диапазоне 30-260 °C
  • Комбинированный режим 35-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
  • Комбинированный режим 48-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
  • Режим с пароувлажнением 48-130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
  • Режим приготовления с сухим воздухом, принудительный отвод влаги от 30 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
  • Применение одноточечного термощупа и технологии Delta-T

Программирование

  • Технология MIND.Maps™: нарисуйте на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением 
  • Встроенная память на 384 пользовательских программы с возможностью задать имя и фотографию

Технологии UNOX

  • CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности
  • DRY.Maxi™: принудительное удаление влаги из камеры печи
    • Программируется пользователем
    • Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне 30-260 °C
  • AIR.Maxi™: распределение воздуха внутри камеры печи
    • вентиляторы с возможностью реверсивного вращения
    • 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые
  • STEAM.Maxi: обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи
    • Получение пара в температурном диапазоне 35-260 °C
    • Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне 35-260 °C
  • Rotor.KLEAN™: автоматическая мойка
    • 4 автоматических цикла мойки 
    • встроенный контейнер для моющего средства
  • DATA DRIVEN COOKING
    • DDC.Ai: применяйте искусственный интеллект для получения персональных рецептов и советов в зависимости от фактических потребностей
    • DDC.App: контролируйте вашу печь в режиме онлайн со смартфона
    • DDC.Unox.com: создавайте и загружайте рецепты прямо в вашу печь с компьютера
  • Protek.SAFE™: максимальная теплоизоляция и безопасность
    • Автоматическая остановка вентиляторов при открытии двери для снижения потери тепла
    • Дверца с двойным остеклением

Вспомогательные функции

  • Температура предразогрева до 260 °C всего за 6,5 минут
  • Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
  • Режим теплового шкафа «HOLD»
  • Режим непрерывного функционирования «INF»
  • Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
  • Единицы измерения температуры °C или °F

Технические особенности

  • Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°
  • Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для упрощения мойки
  • Встроенная в дверь LED-подсветка камеры
  • 7"-дюймовая сенсорная резистивная панель управления с сертификатом водостойкости IPX5
  • Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна
  • Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
  • Бесконтактный датчик открытия дверцы
  • Система автодиагностики ошибок и неисправностей
  • Система защиты от перегрева
  • Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
  • С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки
  • Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
  • Подключение к интернету по кабелю и WiFi
  • Возможность перенавешивания двери
  • Двухступенчатое открытие/закрытие двери

Технические характеристики

  
Модификация ONE
Количество уровней 4
Тип направляющих GN 1/1 или 600х400
Тип парообразования инжекторный
Управление электронное
Тип подключения электрика
Автоматическая мойка есть
Расстояние между направляющими (мм) 80
Термощуп 1 точка измерения температуры
USB есть
Wi-Fi опция
Мощность (Вт) 7400
Напряжение (В) 380 3N~ / 220 3~ / 220 1~
Количество скоростей вентилятора 8
Открывание двери справа налево
Артикул XEBC-04EU-E1RM-MP
Страна ИТАЛИЯ

Габариты

  
Вес брутто (кг) 107
Вес нетто (кг) 90
Ширина (мм) 860
Глубина (мм) 967
Высота (мм) 675